🔥遊佐メンマPart1🔥

2023年07月07日

こんにちは！
遊佐FUN菜彩マルシェです🙋‍♂️

実はここ遊佐町で国産メンマを製造している方がいるんです！

本日ご紹介するのは、元地域おこし協力隊の中島さんが作っている、遊佐町産の孟宗を使用した、しなやかでやわらかい手作りメンマです！

放置された竹林をどうにかできないかと考えた中島さんは、ラーメンが大好きということもあり、メンマを作ろうと思ったそうです😊

では、メンマの作業工程を一部紹介します👏

まずは、孟宗竹を竹林から収穫してきます。
この時に収穫する竹は普通に食べるには硬くて食べられない伸びきった竹を収穫します。
次に収穫してきた竹を適当な大きさにカットしてアク抜きをします。
アク抜きが終わったら漬物樽に移し塩蔵をします。

次回は、塩蔵した孟宗がどのようにしてメンマになるのかを紹介したいと思います。
今シーズンの販売は9月頃を予定しているそうです！お楽しみに😆

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