ボウルに味噌の分量を入れてよく混ぜ、弱火で加熱し、冷ましておく。

しそは良く洗い、水気をしっかり切る。

しその裏面に1を適量のせ、軸の付け根の方からくるくると巻き、つま楊枝に4つずつ刺していく。

油を180度ぐらいに加熱し、さっと揚げて完成。