むき蕎麦
小麦, そば, 大豆, 鶏肉を使用
【ポイント】
ぷちぷち食感で、口いっぱいに蕎麦の香りが広がります。
材 料 （４人分）
- むき蕎麦
- 40g
- 干し椎茸
（半日水に浸けておく） - 2～3枚
- 鶏ひき肉
- 50g
- 人参
- 20g
- 茹でたけのこ
（水煮や缶詰、瓶詰など） - 50g
- 干し椎茸のもどし汁
- 800㏄
- 塩
- 小さじ2
- 醤油
- 大さじ2
- みりん
- 少々
- こしょう
- 少々
- ネギ 1/2本
- 1/2本
むき蕎麦
-
1
むき蕎麦は水から煮る。3～4回、水を変えて煮る。
- 2
干し椎茸は千切りにする（水でもどしておく）。
- 3
人参、たけのこは千切りにする。
- 4
椎茸のもどし汁に、鶏ひき肉をバラバラにして入れ、火にかける。出てきたあくをその都度取り除く。
- 5
④に②と③を入れて煮る。塩、醤油、みりん、こしょうで味をととのえる。
- 6
器に盛り付け、最後にネギのみじん切りを加え完成。
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