日本海の荒波にもまれ、脂がのった「寒鱈(かんだら)」

寒鱈とは、１月から２月上旬に旬を迎える真鱈のことを言います。
魚へんに雪と書くように、雪が降るころから美味しさを増し、雪のように白い身が特徴です。

その寒鱈を山形県庄内地方では郷土料理「寒鱈汁」として食べるのが冬の風物詩です。
寒鱈汁は鱈を頭からしっぽまで、捨てるところなく食べることができ
寒鱈一本で様々な料理を味わうことができます。

毎年、１月になると毎週のように庄内各地で「寒鱈まつり」が行われます。
遊佐町では、寒鱈汁の中に「ふぐ」も入れることから
「鱈ふくまつり」が開催され、県内外の方で賑わいます。

寒鱈汁の作り方は簡単！
さばいてお届けしますので
身と内臓を一緒に煮込んで味噌で味付けをするだけ！
今回は木川屋本店さんの特製レシピをおつけします♪

ぜひ、冬の風物詩「寒鱈」をご賞味ください。