蕎麦屋たちかわのにしんの甘露煮

古くから「にしん」との深い縁のある山形県遊佐町。

ひとつは、遊佐町出身の青山留吉の物語。明治期に屋号ヤマジュウを掲げ、北海道のにしん漁で巨富を築き、故郷に残した豪奢な邸宅「旧青山本邸」は、国指定重要文化財として今に伝わります。

もうひとつは、北前船の歴史。遊佐町のある庄内地方は北前船の寄港地として栄え、北海道から運ばれる身欠きにしんは、冬の備えとして欠かせない保存食として長く親しまれてきました。

その地域との縁に思いを馳せて「蕎麦家たちかわ」が料亭の味わいに仕立てた甘露煮は、伝統の味を現代に伝える逸品です。お蕎麦やお酒の肴としてお楽しみください。