放棄竹林を救え‼「遊佐メンマ」ができるまで

竹林は整備しないと周辺の木々を圧迫し、竹林内は暗く荒れ果ててしまいます。
そんな竹林を整備しながら地域の特産品を作り出す中島さんに密着！

中島さんの背丈より大きな孟宗にビックリ！
こんなに大きくなった孟宗があんなに柔らかい「遊佐メンマ」に・・・？

孟宗の節の部分は固くなってしまうので柔らかい部分を使用しているそうです。
あく抜き中は作業場に孟宗のいい匂いが漂っていました。

今年は「遊佐メンマ」に使う塩を変えてみたそう！
ここから３ヶ月、塩蔵していきます。３か月後が楽しみ。

３か月後。すっかり水分が抜けています。
天日干しすることで、しなやかな「遊佐メンマ」が完成するんだとか。

あごだしの効いた、甘じょっぱい醤油味で美味しい！！！
中島さんも納得の遊佐メンマの完成です。