玉ねぎをスライスしてバターで炒める。
※玉ねぎが飴色になるまで炒めるのがポイント

にんじんの３分の２を小さめに切り、沸騰したお湯に、ローリエ・肉とともに加えて煮る。
（残りのにんじんはトッピング用に残しておく。）

にんじんに火が通ったら、炒めた玉ねぎを鍋に加え、煮る。

火を止め、ローリエを取り出し【鳥海山の恵みをいただくカレールゥ】を加え、全体に馴染ませる。

隠し味に味噌を加える。

再度、火にかけヘラでかき混ぜながらコトコト煮る。

トッピング用ににんじん・ジャガイモ・パプリカを素揚げに。アスパラは茹でておく。

器にご飯・カレーを盛り、仕上げに素揚げした野菜を彩りよくトッピングしたら完成！