ばんけ味噌
大豆を使用
【ポイント】
香りと風味を逃さないよう、まだ花が開いていないふきのとうを収穫して作るばんけみそ。ごはんのお供として食べられることが一般的ですが、厚揚げや湯豆腐にのせるなどアレンジすることで、春のメニューは一段と広がります。
材 料 （４人分）
- ばんけ（ふきのとう)
- 100ｇ
- Ａ
- 味噌
- 70g
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
うるいの簡単即席漬け
-
1
よく洗ったばんけを、熱湯でさっと茹でる。
- 2
①の水気をきり、みじん切りにして、再び水気を絞る。
- 3
鍋にサラダ油（もしくはごま油）大さじ１を入れ、火にかける。
- 4
③の鍋が温まったら、2とＡを入れ、混ぜ、焦げ付かないように木べらで練る。
- 5
ごはんや油揚げにのせていただく。
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